今天所有的菜都是宴会前的演示，伍熙柔没必要亲力亲为，她把准备工作吩咐下去之后，就两腿交叠坐在灶边，嗑着瓜子看其他人忙活。

灶房里的都是陈威府上的老手，虽然没见过伍熙柔列出的菜品名目，但总归经验丰富，而且有兰芝守在边上，还是能做到令行禁止。伍熙柔直坐了半个时辰，预备的瓜子都快磕完了，他们才把手头上的事处理明白。

“姑娘，都准备好了，是不是可以开始了？”兰芝代表的是陈夫人，主人不在的情况下众奴仆唯她马首是瞻，有事询问也都要经过她的首肯。

伍熙柔放下所剩无几的瓜子，拍拍手起身，把案上的备菜情况巡视一遍，点点头道：“还行，这就开始吧。”

其他人听了，都让到一边看戏。

伍熙柔要做的第一道菜是酸辣鸡胗，所要用的鸡胗都已经用盐和白醋抓洗干净。就这项工作而言，底下人做得还算细心。

鸡胗想要做得下饭，就不能带有腥味。伍熙柔把鸡胗切成薄片，放进加了料酒的开水里面，焯水沥干。

麻辣鸡胗所要用到的料汁也十分关键，伍熙柔取了一只碗，在里面加入白糖、胡椒粉，倒入酱油、搅拌均匀的淀粉水，再加一点白醋增加酸味。之后起锅烧油，等油热之后，把捣碎的黄芥子茸、切好的泡姜丝、泡萝卜丁和泡木姜子下到锅里，来回翻炒。

酸味最是勾人食欲，经过加热之后，味道愈发强烈，伍熙柔侧眼去瞧，见一厨房的火头军都踮着脚，伸长脖子往锅里看，个个都馋得直咽口水。

待泡菜完全炒出香味之后，伍熙柔又在里面加了一勺豆瓣酱，然后把鸡胗片和蒜苗的白色部分下到锅里，来回翻炒，再顺着锅边稍稍倒一圈白酒，把调好的酱汁加进去，最后再撒点蒜苗叶子，翻炒几下，一道香喷喷的酸辣鸡胗就出锅了。

“哟，这是什么味道？怎么这么香？”陈夫人嗅着味儿来到厨房，见一大群人围在锅边，勾起了她的好奇心。

下人们听到主子的声音，自动让出一条路来，把陈夫人请到中间。

“这是鸡胗？”陈夫人指着灶上的盘子吃惊道。她出自新安大户，等闲不到厨房去一次，也就采买时和鸡胗见过一面，想不到做出来的味道竟然这样香，大大出乎她的意料。

“我能尝尝吗？”陈夫人双眼放光，跃跃欲试道。

伍熙柔点头，示意下面的人盛一碗米饭上来，然后舀一勺鸡胗盖在饭上。

“这道菜最适合跟米饭同食，食欲倍增。”

陈夫人平时的饭量是很小的，听了伍熙柔的话，将信将疑地拿起筷子，把碗端起来。

鼻翼微动，迎面而来的酸香，让她莫名产生的再来一碗的冲动，明明这一碗都还没开始吃。

这东西，好像真有增强食欲的魔力！

陈夫人在一旁慢慢品尝，伍熙柔又开始着手做第二道菜——凉拌鸡爪。

她让下面的人烧一锅水，把斩去脚趾的鸡爪放进锅里，在里面加入姜片、料酒烧开去腥。

鸡爪煮个十来分钟就可以捞起来过凉水了，然后就可以调配凉拌料汁。

这道菜普通人家是做不了的，因为中间需要用到柠檬和菠萝这样的水果，也只有像陈家这样的豪门权贵，才有本事从更远的南国运过来。

伍熙柔把切好的柠檬片和菠萝块儿放入盆中，在里面加入黄戒子茸、酱油、醋，白糖，一停翻搅，直到白糖完全融化，再加入香油继续搅拌，酸爽开胃的凉拌汁就调好了。

接下来是处理鸡爪，伍熙柔先把鸡爪按在砧板上，沿着鸡爪的脚趾缝把鸡爪一切两半，再放进凉拌汁里面搅拌入味。

古代没有保鲜膜，伍熙柔退而求其次，用一个大盘子从盆上面扣住，让丫鬟送到冰窖里去。

“现在不能吃吗？”陈夫人看着远去的丫鬟，按按已经饱了的肚子，一副意犹未尽的样子。

伍熙随口解释道：“这道菜时间长了才入味，夫人若是想吃，让丫鬟们记着时辰，等厨房里忙得差不多了，就可以取出来食用了。”

说罢转身，又开始准备下一道菜——干煸猪大肠。

伍熙柔怕下面的人把猪大肠处理坏了，只让他们清洗干净，没敢让他们帮忙下锅。

猪大肠一般是上不了席面的，只有底层吃不起肉的才会逢年过节买上一点解馋，因此厨房里的人一看到猪大肠就一脸鄙视，要不是主人吩咐过要听这位伍姑娘的安排，他们连洗都不想动手。

伍熙柔先在锅中加入冷水，在里面放进去姜片和小葱结、料酒、白醋，把猪大肠焯水，煮了差不多五分钟就可以捞出来。

之后重新烧水，在锅里加入姜片、香叶、葱结、八角、花椒，然后再倒进料酒和其他调味料，盖上锅盖，熬个把小时。

等待的时间总是漫长，煮猪大肠的气味也并不好闻，火头军们嘀嘀咕咕，话说得都不怎么好听，都是想看伍熙柔出丑的，一副看热闹不嫌事大的表情。

伍熙柔也不指望封建迷信氛围里长大的人能和她有什么共识，别人说再多，她也只当个屁放了。

随着时间的推移，臊气的味道逐渐为香料覆盖，议论的声音也被柴火声压住，捂鼻子的人明显减少了。

众目睽睽之下，伍熙柔把猪大肠捞了出来。

“好像也没有那么难闻。”

“就那样吧，看她能整出什么花来！”

……

伴着唱衰的bgm，伍熙柔把放凉的猪大肠斜刀切成小段，在油锅里下入葱姜蒜爆香，再把猪大肠放进去，炒出肥油。

等猪大肠的表皮炒干之后，在锅里加入黄芥子和切好的葱头翻炒均匀，再沿锅边淋一点酱油，用盐和白糖调味，最后撒一点葱段进去，一道香喷喷的干煸猪大肠就出锅了。

陈夫人虽然好奇，但毕竟出自豪门，吃猪大肠这种事她是怎么也不敢尝试的。于是把任务派给底下的厨娘，听听别人的吃后感。

“怎么样？”陈夫人满怀期待地问。

厨娘夹了一片，谨慎地伸出舌尖舔舔味道，感觉没那么恶心了，赶紧闭着眼睛往嘴里一塞，“咕咚”浑咽下去。

“怎么样？你倒是说话呀！”陈夫人急道。

这个没吃出味道，厨娘重新夹起一片，“嗯，奴婢要再确认一下……”

在众人翘首以盼的注视下，厨娘抓耳挠腮。

“怎么说呢……嗯……就是很特别，奴婢也形容不出来是啥味，总之，能在奴婢这辈子吃过的美食里排上前三吧……”

厨娘生怕说错了话得罪主子，见陈夫人没有异样，又夹了一大筷子塞到嘴里，嚼得满嘴流油。其他的丫鬟见状，也都拥上去要尝一尝。

听到此话，陈夫人放下心来，但她自视身份，纵然眼馋别人，也不敢亲自上手，只能眼巴巴地瞧着，偷摸咽口水。

第四道菜是石耳炖石鸡，石耳是地衣的一种，石鸡则是出身自山涧的石蛙或林蛙。

寻常人吃牛蛙是要把皮剥去的，但石蛙的皮具有丰富的药用价值，在跟石耳一起炖的时候需要保留外皮。

陈府的厨娘们没有处理石蛙的经验，只敢把石蛙杀死就不敢再动了。

伍熙柔把石蛙的内外全部清洗干净，再把爪子剁了，把肉都改成小块，然后入锅焯水，捞出来沥干。

炖汤最好用砂锅，伍熙柔选了一只还算中看的锅子，把石蛙、姜片和火腿片一起放进去，然后大火烧开，之后用小火慢慢炖煮。

石蛙肉易熟，感觉差不多了，就可以把清洗好的石耳加进去，重新烧开，之后加盐调味。

“好了。”伍熙柔用湿布把住两边，把砂锅从火上撤下来。

陈夫人是新安城里娇养着长大的，滋补靓汤喝过不少，她一见这道石耳炖石鸡便知是滋补之物，赶紧让丫鬟舀一碗来尝尝。

“果然不错。”陈夫人只尝了一口就爱不释手，“肉嫩汤甜，我都舍不得给李大人享用了。”

伍熙柔敷衍笑道：“宴会还有几日，本身今天就不是给李大人吃的。”然后转身去处理猪肝，也不管陈夫人脸上是什么表情。

土匪猪肝并不是什么上不得台面的菜，相反，还是一道地方特色菜。伍熙柔选中它仅仅是因为这个名字，刚好符合陈府里的人，个个独断专行如土匪，一点都不考虑别人的感受。

这点陈夫人能不能明白就不清楚了！

伍熙柔先用酱油、醋、盐、白糖等调味品调出料汁，把处理好的猪肝加入调味料、菜油、泡姜、黄芥子茸、蒜末和红薯粉抓拌均匀，等锅里的油烧到四成热之后，就把拌好的猪肝倒进去，快速滑散，直到猪肝变色，就起锅盛到边上。之后重新烧油，把豆瓣酱炒出酱香，再把猪肝和料汁先后倒进去，大火翻炒，出锅前再撒点青蒜苗，翻炒几下，滴几点名油提色增香，就可以装盘了。

“肚子还有空吗？”伍熙柔看着旁边就着鸡胗把两碗米饭都吃空的陈夫人问道。

陈夫人摇摇头，此刻心里也后悔不该吃太多，害得剩下这么多菜都没机会品尝，只能让兰芝作为代表，把每道菜都尝一遍。

“陈夫人觉得这几个菜能否得到李大人的青睐，若是不成，我可以换些别的，反正单子上的菜也还没做完。”伍熙柔假意客套，说实话，她连这几道菜都不想再给他们做第二遍。

“我看这些就挺好。”听了兰芝的汇报，陈夫人对今天的菜品颇为满意。

别的不说，光让她吃撑了的那道酸辣鸡胗就不得了。要知道平时，她可是一碗饭都要费劲才吃得完的，今天不费吹灰之力就干了两碗，若是还有肚子，再来两碗也不是问题。

差事办得让主人满意，伍熙柔怀着侥幸的心理，又问了陈夫人一次，能不能回家去看看。然而得到的答案还是同昨天一样，想要回去，必须得等到宴请李大人结束，否则，谁也别想迈出陈府大门一步。

伍熙柔瞬间没心情了，气得扔下一厨房的烂摊子，一个人跑回房间睡觉去了。